Hülsenfrüchte – auch Süß ein Genuss!
LADOO (indisches Kichererbsenkonfekt)
Von Lensenzopp bis Bouneschlupp, Hülsenfrüchte sind leckere Alleskönner auf dem Mittagstisch. Die süße Zubereitung ist dagegen weniger bekannt. Ganz anders in Asien. Hier gibt es zahlreiche süße Köstlichkeiten, wie z.B. LADOO ein indisches Kichererbsenkonfekt.
Zutatenliste
- 250g Bio-Kichererbsen
- 250g Bio-Butter oder Ghee (geklärte Bio-Butter)
- 100g Bio-Haselnüsse oder Bio-Walnüsse aus Luxemburg (z.B. von André Zewen)
- Zimt, Kardamom, Carob
- 175 g cremiger Bio-Honig aus Luxemburg (z.B. BIOG) oder Puderzucker
Zubereitung
Kichererbsen in einer Küchenmaschine fein pürieren und anschließend sieben. Butter oder Ghee schmelzen, Kichererbsen-Mehl hineinsieben, 15 Minuten unter Rühren anrösten, bis es nussartig riecht. Nüsse mahlen, zufügen, einige Minuten mitrösten. Gewürze, Carob und Zitronenschale zufügen. Die Masse auf 40 °C abkühlen, Honig unterziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder Blech streichen, evtl. mit Kokosflocken oder Sesam bestreuen, kaltstellen und fest werden lassen. Anschließend in kleine Rauten oder Rechtecke schneiden, in eine Dose schichten, kühl aufbewahren.